Letzten November stand ich mit dem Laubrechen in der Hand im Garten und wollte gerade anfangen, alles „ordentlich“ zu machen. Das welke Laub wegharken, die abgestorbenen Staudenstängel abschneiden, […]
Haushalt
Schimmel mit Wasserstoffperoxid entfernen, ohne sich zu verletzen – meine Tipps
Schimmel ist einer der größten Feinde sauberer Küchen. Ein einziger Schimmelfleck kann bei einer Kontrolle zur Schließung führen. Deshalb nehmen wir Schimmel sehr ernst und bekämpfen ihn mit […]
Rezepte
Postelein salat: frisches wintergemüse-rezept
Postelein ist ein unterschätztes Wintergemüse, das es verdient, häufiger auf den Teller zu kommen. Die kleinen, fleischigen Blätter haben einen milden, leicht nussigen Geschmack und sind auch bei […]
Rezepte
Salatkräuter selbst mischen: besser als gekauft
Fertige Salatkräutermischungen aus dem Supermarkt sind praktisch, aber oft enttäuschend. Sie schmecken meist nach wenig, enthalten Füllstoffe und verlieren schnell ihr Aroma. Eine selbstgemischte Kräutermischung ist nicht nur […]
Rezepte
Paniermehl selber machen: Aus altem Brot in 10 Min
Paniermehl selbst herzustellen ist eine der einfachsten Möglichkeiten, altes Brot sinnvoll zu verwerten. Statt es wegzuwerfen, verwandeln Sie es in etwa 10 Minuten in eine vielseitige Zutat für […]
Haushalt
Spülkasten entkalken: anleitung für unterputz-spülkasten
Guten Tag, Markus Weber hier. In Restauranttoiletten sind verstopfte oder tropfende Spülkästen ein Albtraum. Sie verschwenden Wasser und nerven die Gäste. Nach 15 Jahren weiß ich, dass meist […]
Haushalt
Pilling entfernen von kleidung: 5 effektive methoden
Guten Tag, Markus Weber hier. Nach 15 Jahren in der Gastronomie weiß ich, wie wichtig gepflegte Kleidung ist. Unsere Serviceuniformen müssen immer tadellos aussehen. Pilling – diese kleinen […]
Rezepte
Hafersahne selber machen: cremige vegane Alternative
Guten Tag, Markus Weber hier. Pflanzliche Sahne-Alternativen sind längst keine Nische mehr. Viele Menschen verzichten auf Milchprodukte – aus gesundheitlichen, ökologischen oder ethischen Gründen. Hafersahne ist dabei eine […]
Haushalt
Ceranfeld reinigen bei Eingebranntem: So geht’s
Guten Tag, Markus Weber hier. In Profiküchen haben wir meist Gas- oder Induktionsherde. Aber zu Hause nutze ich ein Ceranfeld. Und ich kenne das Problem: Ein Moment Unachtsamkeit, […]
Haushalt
Dübel entfernen ohne bohrloch: profi-tricks
Guten Tag, Markus Weber hier. In 15 Jahren Gastronomie habe ich unzählige Umbauten miterlebt. Regale werden versetzt, Bilder umgehängt, Küchen umgestaltet. Dabei müssen alte Dübel raus – und […]