Guten Tag, Markus Weber hier. In Restauranttoiletten sind verstopfte oder tropfende Spülkästen ein Albtraum. Sie verschwenden Wasser und nerven die Gäste. Nach 15 Jahren weiß ich, dass meist […]

Guten Tag, Markus Weber hier. Nach 15 Jahren in der Gastronomie weiß ich, wie wichtig gepflegte Kleidung ist. Unsere Serviceuniformen müssen immer tadellos aussehen. Pilling – diese kleinen […]

Guten Tag, Markus Weber hier. In Profiküchen haben wir meist Gas- oder Induktionsherde. Aber zu Hause nutze ich ein Ceranfeld. Und ich kenne das Problem: Ein Moment Unachtsamkeit, […]

Guten Tag, Markus Weber hier. In 15 Jahren Gastronomie habe ich unzählige Umbauten miterlebt. Regale werden versetzt, Bilder umgehängt, Küchen umgestaltet. Dabei müssen alte Dübel raus – und […]

Guten Tag, hier ist Markus Weber. Glasoberflächen sind schön, aber empfindlich. In 15 Jahren Gastronomieerfahrung habe ich unzählige zerkratzte Gläser, Fenster und Tische gesehen. Manche Kratzer lassen sich […]

Guten Tag, Markus Weber hier. In Restaurantküchen ist die Luftfeuchtigkeit ein ständiges Thema. Zu trocken, und die Schleimhäute leiden. Zu feucht, und Schimmel droht. Nach 15 Jahren habe […]

Guten Tag, Markus Weber hier. In meinen 15 Jahren in der Gastronomie habe ich gelernt, wie wichtig Nachhaltigkeit ist. Nicht nur beim Kochen, auch beim Reinigen. Selbstgemachtes Waschmittel […]

In Profiküchen ist Edelstahl allgegenwärtig – Arbeitsflächen, Töpfe, Spülen, Geräte. Das Material ist robust, hygienisch und sieht gut aus. Aber es hat einen Nachteil: Fingerabdrücke, Wasserflecken und Schlieren […]

Guten Tag, Markus Weber hier. Nach 15 Jahren in Münchner Küchen kann ich Ihnen versichern: Fettflecken auf Kleidung sind völlig normal. Ob beim Anbraten, beim Servieren oder beim […]

Guten Tag, ich bin Markus Weber, und in meinen 15 Jahren als Koch in Münchner Küchen habe ich unzählige angebrannte Töpfe gesehen. Ob beim gestressten Azubi oder beim […]