Guten Tag, Markus Weber hier. Grillgemüse hat ein Image-Problem. Viele behandeln es als Beilage zweiter Klasse – lieblos auf den Rost geworfen, ohne Würze, ohne Liebe. Das ist […]

Guten Tag, Markus Weber hier. Frische Pasta hat einen unvergleichlichen Geschmack. Viele denken, man braucht dafür eine teure Nudelmaschine. Das stimmt nicht. Mit den eigenen Händen, einem Nudelholz […]

In fünfzehn Jahren Küchenarbeit habe ich unzählige Suppen zubereitet – von klassischer Ochsenschwanzsuppe bis hin zu modernen Kreationen mit Yuzu und Ingwer. Doch wenn mich jemand fragt, was […]

Als Koch mit 15 Jahren Erfahrung habe ich unzählige Tomatensaucen zubereitet. Von stundenlang köchelnden Ragùs bis hin zu komplexen Reduktionen. Doch die Sauce, die ich Ihnen heute zeige, […]

Gekaufte Gemüsepaste ist teuer und oft voller Zusatzstoffe. Selbstgemachte Gemüsepaste ist nicht nur günstiger, sondern schmeckt auch intensiver und du weißt genau, was drin ist. Mit diesem Rezept […]

Jahrelang habe ich es weggeschüttet. Literweise. Jeden Tag. Ohne nachzudenken. Das kostbarste Element in meiner Küche. Die Geheimzutat, die italienische Großmütter wie Gold behandeln. Ich goss es einfach […]

Ich erinnere mich an den Moment, als mir ein alter französischer Koch das Geheimnis verriet. Wir standen in der Küche eines Bistros in Lyon. Ich probierte seine Zwiebelsuppe. […]

Quark aus dem Supermarkt ist praktisch, aber selbstgemachter Quark schmeckt intensiver, enthält keine Zusatzstoffe und kostet nur einen Bruchteil. Mit diesem Rezept machst du cremigen Quark zuhause – […]

Ich dachte, ich wüsste alles über Eier. Nach 15 Jahren in der Gastronomie hatte ich tausende Eier gekocht, gebraten, pochiert. Ich war überzeugt: Eier kochen – das kann […]

Ich habe es tausende Male gesehen. Menschen, die Pfannkuchen backen und enttäuscht sind. Flach. Zäh. Gummiartig. „Ich habe das Rezept genau befolgt“, sagen sie. Und das haben sie […]