Fertige Salatkräutermischungen aus dem Supermarkt sind praktisch, aber oft enttäuschend. Sie schmecken meist nach wenig, enthalten Füllstoffe und verlieren schnell ihr Aroma.
Eine selbstgemischte Kräutermischung ist nicht nur geschmacklich überlegen, sondern auch individuell anpassbar und ohne künstliche Zusätze.
Die Grundzutaten einer guten Salatkräutermischung
Eine ausgewogene Salatkräutermischung besteht aus verschiedenen Komponenten, die sich ergänzen. Die Basis bilden getrocknete Kräuter, die dem Salat Geschmack verleihen. Dazu kommen oft Salz, etwas Zucker für die Balance und manchmal getrocknetes Gemüse für zusätzliche Aromen.
Die wichtigsten Kräuter sind: Petersilie, Schnittlauch, Dill, Basilikum und Oregano. Diese fünf bilden die Grundlage der meisten Mischungen. Je nach Vorliebe können Sie weitere Kräuter ergänzen.
Basis-Rezept für Salatkräuter
Hier ist eine vielseitige Grundmischung, die zu den meisten Salaten passt:
- 3 EL getrocknete Petersilie
- 2 EL getrockneter Schnittlauch
- 1 EL getrockneter Dill
- 1 EL getrocknetes Basilikum
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrocknetes Knoblauchgranulat
- 1/2 TL Zwiebelpulver
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Zucker
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
Mischen Sie alle Zutaten gründlich in einer Schüssel. Füllen Sie die Mischung in ein luftdichtes Glas oder eine Gewürzdose. Diese Menge reicht für etwa 10-15 Salate, je nachdem wie kräftig Sie würzen möchten.
Kräuter richtig auswählen
Die Qualität der einzelnen Kräuter macht den Unterschied. Kaufen Sie Kräuter in kleineren Mengen und achten Sie auf das Haltbarkeitsdatum. Getrocknete Kräuter verlieren nach etwa 6 Monaten deutlich an Aroma. Riechen Sie daran – wenn sie kaum noch duften, sind sie zu alt.
Zerdrücken Sie ein paar Kräuter zwischen den Fingern, bevor Sie sie in die Mischung geben. Das setzt ätherische Öle frei und verstärkt den Geschmack.
Besonders bei Oregano und Basilikum macht das einen spürbaren Unterschied.
Variationen für verschiedene Geschmäcker
Mediterrane Mischung: Erhöhen Sie den Anteil von Oregano und Basilikum. Fügen Sie 1 TL getrockneten Thymian und 1/2 TL getrockneten Rosmarin hinzu. Diese Mischung passt hervorragend zu Tomatensalaten.
Französische Kräuter: Verwenden Sie mehr Estragon (1 EL) und fügen Sie Kerbel hinzu (1 EL). Reduzieren Sie Oregano und verwenden Sie stattdessen mehr Petersilie. Das ergibt eine feinere, elegantere Note.
Orientalische Note: Ergänzen Sie die Grundmischung mit 1 TL gemahlenem Kreuzkümmel, 1/2 TL Koriander und einer Prise Cayennepfeffer. Passt gut zu Couscous-Salaten.
Leichte Zitronen-Variante: Fügen Sie 1 TL getrocknete Zitronenschale und 1 TL getrocknete Minze hinzu. Reduzieren Sie das Salz leicht. Perfekt für Sommersalate.
Eigene Kräuter trocknen
Wenn Sie einen Garten oder Balkon haben, können Sie Kräuter selbst trocknen. Das ist nicht schwierig und das Aroma ist oft intensiver als bei gekauften Kräutern.
Ernten Sie die Kräuter am Vormittag, wenn der Tau abgetrocknet ist, aber bevor die Sonne zu stark wird. Binden Sie kleine Bündel zusammen und hängen Sie diese kopfüber an einem luftigen, schattigen Ort auf. Nach etwa 1-2 Wochen sind sie durchgetrocknet.
Alternativ können Sie Kräuter auch im Backofen trocknen. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und trocknen Sie sie bei 40°C mit leicht geöffneter Ofentür für 2-3 Stunden. Die Kräuter sollten rascheln, wenn sie fertig sind.
Die richtige anwendung
Für ein optimales Ergebnis sollten Sie die Kräutermischung direkt in das Salatdressing einrühren, nicht über den fertigen Salat streuen. So können sich die Aromen besser entfalten.
Auf 3 EL Öl und 1 EL Essig rechnen Sie etwa 1 TL der Kräutermischung. Lassen Sie das Dressing 5-10 Minuten stehen, bevor Sie es über den Salat geben. In dieser Zeit quellen die getrockneten Kräuter leicht auf und geben mehr Geschmack ab.
Zusätzliche zutaten für mehr komplexität
Experimentieren Sie mit weiteren Zutaten, um Ihre Mischung zu verfeinern:
Getrocknete Tomaten: Fein gemahlen geben sie eine fruchtige Note und eine schöne Farbe.
Senfkörner: Grob zerstoßen fügen sie eine leichte Schärfe hinzu.
Sesam: Geröstete Sesamsamen bringen eine nussige Note mit.
Paprikaflocken: Für eine milde, leicht rauchige Süße.
Haltbarkeit und lagerung
Selbstgemischte Salatkräuter halten sich bei richtiger Lagerung etwa 6 Monate. Bewahren Sie sie in einem dunklen, luftdichten Behälter auf. Licht und Luft sind die größten Feinde von getrockneten Kräutern – sie lassen Farbe und Geschmack verblassen.
Stellen Sie den Behälter nicht neben den Herd. Die Hitze und Feuchtigkeit beim Kochen beschleunigen den Aromaverlust. Ein Küchenschrank in einiger Entfernung von Wärmequellen ist ideal.
Verwenden Sie immer einen trockenen Löffel, um die Mischung zu entnehmen. Feuchtigkeit, die in den Behälter gelangt, kann zu Schimmel führen.
Kostenvorteil
Eine selbstgemischte Salatkräutermischung kostet deutlich weniger als fertige Produkte. Ein 100-g-Glas fertige Mischung kostet oft 3-5 Euro. Die gleiche Menge selbst herzustellen kostet etwa 1,50-2 Euro, je nachdem wo Sie die Kräuter kaufen. Wenn Sie eigene Kräuter trocknen, sind die Kosten noch geringer.
Geschenk-Idee
Selbstgemischte Salatkräuter in einem schönen Glas sind ein persönliches, praktisches Geschenk. Kleben Sie ein selbstgestaltetes Etikett auf, auf dem die Zutaten und ein Verwendungsvorschlag stehen. Ergänzen Sie das Geschenk mit einem kleinen Rezeptheft für Salatdressings.
Salatkräuter selbst zu mischen braucht nur wenige Minuten, spart Geld und schmeckt besser als gekaufte Produkte.
Sie bestimmen selbst, was hineinkommt, und können die Mischung nach Ihrem Geschmack anpassen. Probieren Sie verschiedene Kombinationen aus und finden Sie Ihre persönliche Lieblingsmischung. Einmal angefangen, werden Sie nicht mehr zur fertigen Packung greifen wollen.
Markus Weber
Markus Weber ist gelernter Koch und leidenschaftlicher Haushaltsexperte aus München. Nach 15 Jahren in der Gastronomie hat er seine Leidenschaft für einfache, alltagstaugliche Rezepte und clevere Haushaltstricks entdeckt.Markus glaubt daran, dass gutes Kochen und ein organisierter Haushalt nicht kompliziert sein müssen. Seine Tipps sind praxiserprobt und für jeden umsetzbar.Wenn er nicht gerade in seiner Küche experimentiert, genießt er Zeit mit seiner Familie und seinem Golden Retriever Bruno.
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