Jedes Jahr werfen Deutsche etwa 1,7 Millionen Tonnen Brot weg. Nicht weil es schlecht schmeckt. Nicht weil sie es nicht mögen. Sondern weil es hart wird, trocken wird, […]
Rezepte
Dieser Kühlschrank-Trick spart dir 50 Euro im Monat
Als Koch hasse ich Lebensmittelverschwendung. Jedes weggeworfene Produkt ist verschwendetes Geld, verschwendete Arbeit, verschwendete Ressourcen. In der Gastronomie können wir uns das nicht leisten. Ein schlecht organisierter Kühlschrank […]
Haushalt
7 Haushaltsfehler, die im November teuer werden – und wie du sie vermeidest
Der November ist da, und mit ihm steigen die Heizkosten rapide an. Doch viele Haushalte werfen buchstäblich Geld zum Fenster hinaus – und das oft unbewusst. Als jemand, […]
Rezepte
Der Fehler, den fast jeder beim Kartoffeln kochen macht
Ich habe es tausende Male gesehen. In Privatküchen, bei Kochanfängern, sogar bei erfahrenen Hobbyköchen. Ein Fehler, der so selbstverständlich erscheint, dass niemand ihn hinterfragt. Ein Fehler, der Ihre […]
Rezepte
Das passiert, wenn du Bananen so einfrierst – genial für Desserts!
Vor einigen Jahren stand ich in meiner Münchner Küche vor einem Problem, das Sie sicher kennen: Fünf überreife Bananen, die niemand mehr essen wollte. Wegwerfen kam nicht infrage, […]
Rezepte
Warum Profiköche nur noch diese Methode zum Zwiebeln schneiden nutzen
In meiner Münchner Küche habe ich in den letzten fünfzehn Jahren Tausende von Zwiebeln geschnitten. Anfangs endete jede Schicht mit tränenden Augen und brennenden Fingern – bis mir […]
Rezepte
Dieser Trick macht deine Pasta in 3 Minuten cremig wie im Restaurant
Letzte Woche kam ein junger Koch in meine Küche – frisch von der Kochschule, voller Enthusiasmus. Er kochte Pasta für das Personalessen. Als ich seinen Teller sah, seufzte […]
Haushalt
Was passiert, wenn du Essig SO im Bad verwendest – wow!
Letzte Woche stand ich in der Küche meines Restaurants und beobachtete, wie einer unserer Küchenhelfer verzweifelt versuchte, Kalkablagerungen von einer Edelstahlfläche zu entfernen. Er scrubbte und scrubbte – […]
Haushalt
Dieser 2-Minuten-Trick macht deine Fenster streifenfrei
Sie kennen das sicher: Die Sonne scheint durchs Fenster und plötzlich sehen Sie jeden einzelnen Streifen, jeden Fleck, jede Schliere auf der Scheibe. Sie nehmen Glasreiniger und Zeitungspapier […]
Rezepte
Das Geheimnis für perfekte Bratkartoffeln ohne Fett
Perfekte Bratkartoffeln ohne Fett – das klingt unmöglich? Nicht mit diesem einfachen Trick! Mit ein wenig Vorbereitung und einer beschichteten Pfanne gelingen dir außen knusprige und innen zart-cremige […]